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L'IGP Porc du Sud-Ouest a été enregistrée au J.O.C.E. du 9 mai 2013. Adossée à l'IGP Jambon de Bayonne, aux Label Rouge Porc au Grain du Sud-Ouest et Porc Fermier du Sud-Ouest, cette IGP Viande Fraîche contribue à une valorisation globale de la carcasse des porcs des 3 Régions Aquitaine, Midi-Pyrénées et Poitou-Charentes sous l'Identité Sud-Ouest.

Eléments clés du Cahier des Charges de l'IGP Viande Fraîche :

Aire géographique de naissance et d’élevage des porcs :
Les 3 régions administratives du Sud-Ouest : 17 départements
Région Aquitaine : 5 départements,
Midi-Pyrénées : 8 départements,
Poitou-Charentes : 4 départements. 
- Porcs :
· nés et élevés dans l’aire Sud-Ouest
· nourris avec un minimum de 60% de céréales et 30 % de maïs denté, un taux d'acide linoléique de l'aliment entre 11 et 17 g/Kg.
· abattus à un poids chaud minimum de carcasse de 90 Kg (tolérance de 3 Kg en période estivales; dans un rayon de 200 Km ou 6 h de transport.
- Carcasses :
· avec un pH ultime compris entre 5,5 et 6,2 mesuré dans le muscle demi-membraneux du jambon
- Pièces de découpe :
· couleur des viandes : contrôlée avec l'échelle japonaise,
· taux d’acide linoléique : entre 10% et 15% des acides gras totaux.

Valorisation des produits transformés à base de viande de Porcs du Sud-Ouest :

Les produits avec le blason ci-contre (marque collective déposée à l'INPI) sont fabriqués à base de viande fraîche de Porcs du Sud-Ouest IGP. Ils répondent à un certain niveau de qualité défini dans le réglement d'usage de cette marque collective.
Pour tout renseignement complémentaire, contacter l'O.D.G : A.P.P.S.O - Route de Samadet - 64410 ARZACQ - Tél : 05-59-04-49-35


La lettre de l'INPAQ et du Consortium du Jambon de Bayonne n°35

Cliquez ici pour retrouver en pages 3-10-16 de cette lettre les rubriques liées à l'IGP Porc du Sud-Ouest